蛋 糕 裱 花 类

（一）、蛋糕发展的三个阶段：1、蛋白类；2、乳沫类；3、鲜奶类。

（二）、辅料的制作：1、琼脂类（果占）；2、颜料调剂；3、工具的选择。

（三）、十二生肖动物造型、各色植物，春夏秋冬季花朵裱花装饰要领。

（四）、做生日蛋糕的全工艺及注意事项。

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