招生对象：凡应、往届初中及以上学历毕业生， 综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

培养目标：金典总厨专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才等人才为目标。

就业前景：

本专业合格毕业生可被推荐到大型宾馆、酒店、等餐饮企业就业。学校打造五重就业保障，四项就业指导，两大就业体系为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为学生成功就业提供有力保障。学生就业后，学校将实行跟踪回访服务为学生创造更多优越的就业环境。

课程特色：

1、小班教学，全程大师指导，让每位学生都能学得好、学得会、学得精；

2、实景教学：模拟酒店实训教学，真正达到在教学中穿插复习，复习中包含实训；

3、名师指导：大师团队，精益求精，行业经验丰富，多是各学科带头人；

4、学历服务：提供中专、大专学历考取服务，学信网可查，毕业“技能+学历”双丰收；

5、高薪就业：毕业安排星级酒店工作，综合薪资可达6000+；

6、课程内容丰富：八大菜系、流行菜、经典风味名菜、私房菜、中西式面点、西餐、雕刻等。

六阶段教学：

1、技能基础阶段

厨房基础技能与规范；原料刀工成形及运用；烹饪原料熟处理及加工；烹饪基本味型和烹调；基础冷菜冷拼及花卉雕刻。

2、技能拓展阶段

常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。

3、技能强化阶段

酒店流行冷菜制作；市场流行中西点制作；山珍野味等原料制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等制作；流行火锅和卤烤操作。

4、岗位培训阶段

特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练；示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。

5、名师训练阶段

餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨、业内名厨、中国烹饪大师等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

6、宴席制作阶段

宴席菜单设计制作示范与实训；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。

学历证书：

按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过可考取国家承认、教育部门统一电子注册大专或中专学历证书；在校可考取餐饮行业技能证书等，全方位为学子开通餐饮从业者所需证书考试通道。