正宗重庆舌尖小面培训

　　小面就是北方人说的面条，人称为小面，可见对它的深爱。小面分量不小，在餐饮界的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的火锅。吃小面，吃得是一种文化，吃的也是一种享受， 小面用料讲究，每种配料有严格配比。 传授舌尖中国重庆小面口味 传授核心技术 师傅上门带店.

　　培训内容课程安排

　　重庆小面主要培训普通班 清汤小面  麻辣小面  豌杂面   肥肠小面   牛肉小面   担担面  香菇鸡肉面  宜宾燃面   炸酱面

　　精品店【包括普通】普通凉菜  素什锦 五香豆皮 土豆丝   凉拌皮冻  酸辣粉系列   米线系列  卤猪蹄  酱牛肉 川味凉菜   台湾卤肉饭  鸡腿饭  大肉饭  咖喱牛肉饭  梅菜扣肉  黄焖鸡米饭

　　培训课程安排

　　天上午 重庆小面12种小料做法特征，购买调料注意事项，中午制作清汤小面  麻辣小面  下午  制作牛肉面 牛肉中药香料的识别 配方特点  熬制时间  豌杂面 担担面

　　第二天上午  肥肠面制作肥肠购买清洗 炒料 ，中午制作  牛肉面 宜宾燃面  下午香菇鸡肉面 鸡肉熬制   肥肠面制作

　　第三天 炸酱面肉酱熬制 【2种做法】下午复习学习课程普通凉菜调制 米线酸辣粉制作

　　第四天 台湾卤肉饭   鸡腿饭  大肉饭  川味凉菜，红油制作

　　第五天 咖喱牛肉  梅菜扣肉  黄焖鸡米饭 卤猪角酱牛肉

　　学习包食宿  学不会继续

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