一、卤菜产品展示

二、卤菜项目介绍

          我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。

三、卤菜培训内容

　　教学流程

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.各类食材处理前期处理;

　　3.食材与卤汁制作的方法;

　　4.制作卤水时火候的空制

　　5.凉拌菜的制作流程

　　6.原料采购、存放、保鲜技术等;