鸡尾酒的历史已有200多年，但进入我国的时间不长，在我国，调酒师是上个世纪80年代早在合资饭店宾馆里出现的，那时候没有系统的培训，只靠跟师傅学。随着旅游业的发展以及我国经济与的接轨，酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所，同时私人开设的酒吧也日渐增多，作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始紧俏起来。
　　 调酒分为传统的英式调酒和后起的花式调酒两类。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。花式调酒起源于美国，特点是在较为规矩的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作，以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、娱乐性的作用。
　　 近几年，随着私人酒吧的兴起，花式调酒被融入到酒吧的表演中，影响日益扩大，目前上海的花式调酒师只占行业总人数的10.5。花式调酒充满动感，观赏性强，许多娱乐性酒吧由于缺少花式调酒师，只能采取特约、特聘的形式邀请为数不多的花式调酒师做表演。在美国、日本、韩国等，尖花式调酒师的名气和不亚于歌星和影星。因此，花式调酒在我国国内孕育着很大的发展潜力。 花式调酒起源于美国，早在上个世纪八十年代就盛行欧美各国，但对我国来讲，只是近几年的新兴行业，有很大的发展潜力。花式调酒是在英式调酒基础上再配合一些动作手法技能和抛空技巧，它既有娱乐性又有观赏性，能让客人在休闲之余获得一种感观上的放松和享受。花式调酒师是我国旅游业受瞩目的职业，花式调酒是从调酒师行业中发展出来的表演艺术与调酒技艺相结合的产物，是近几年酒吧兴起的时鬓职业，在韩国及日本花式调酒表演优胜者的名气不亚于那些歌星和影星。中国的花式调酒处于刚刚起步阶段，缺口达１万，工资待遇在2000－7000元之间，今后的就业与发展前景广阔。花式调酒是调酒师水平的重要标志，越来越多的调酒师通过花式调酒来体现自身的技术水平，“不会花式就不是真正的调酒师”成为调酒师发展的方向。对于调酒学员来说一开始就要掌握这门技术，出高水平的调酒师是我们的培养目标。英式调酒学完后可以到酒吧操作，可以就业，但不能花式表演，大部分调酒学员选择花式，学完后既可以到酒吧操作，又可以花式表演。学校不仅教实际操作技能，而且教授酒理论知识。主要学习酒知识，学习酒水基本知识，酒吧的种类及各项用类烈酒的特性。花式调酒的流行操作，方向与定位。花式调酒的入门动作及动作剖析。各式水果盘的制做，各式冰饮及各种冰咖啡奶茶的制做。花式调酒结合鸡尾酒的制作及动作演示。采用双语教学传授上百种鸡尾酒的配方与制作方法，同时传授各种果盘的制作和花式调酒的动作。 相信自己，一切皆有可能!