裱花蛋糕学习内容：

　　1、裱花工具的认识和讲解使用方法；

　　2、机器设备的讲解和操作方法；

　　3、鲜奶油的打发方法和保存；

　　4、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）

　　5、市面行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；

　　6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋转玫瑰、百合、康乃馨）；

　　7、各种喷粉和食用色素的应用；

　　8、果膏的淋法和技巧；

　　9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；

　　10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；

　　11、水果的切法和艺术造型；

　　12、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和构图；

　　13、裱花蛋糕的表现手法及创意；

　　14、巧克力淋面酱的手法；

　　15、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

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