针对开店的学员专门设置裱花西点培训开店班，学习市场上热门的西点蛋糕产品，教学内容包括：烘焙店基础的设备、电器配置，裱花间器具的配置、生产车间器具配置，烘焙材料的基本配备，各操作间的卫生要求，成本核算，店面的选址、店面的装修、灯光及产品陈列、人员的配备及管理等饼店配置的理论知识。

　　西点烘焙学习内容：

　　1、西点面包的原料认识和作用；

　　2、各种机器设备的认识和操作方法；

　　3、各种模具的认识和使用方法；

　　4、面团的打法；

　　5、面包发酵的讲解和技巧；

　　6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；

　　7、食品安全生产的卫生知识；

　　8、面包的造型整形、表面装饰的制作；

　　9、前期开店知识的讲解。

　　西点烘焙学习的品种：

　　红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、黄金船、肉松包、牛奶红豆、三味书屋、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士、玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、彩绘蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、蔓越莓饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、马卡龙等几十种 面包烘焙全套做法及操作要领。

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